Bereidingswijze:

1. Meng de zoete aardappelpurree met de bloem. Ik heb hiervoor een mixer gebruikt.
2. Verwarm de oven voor op 220*
3. Vet een ovenschotel in met Rabeko cooking spray (boter of olie). Indien er te veel uitgekomen is, kan je wat afdeppen met keukenrol.

Om de crème te maken:

Meng in een klein kommetje de bosui, koriander, skyr of yoghurt, limoenschil en -sap, zout en lookpoeder. Zet opzij tot we de taco’s gaan bereiden.

Om de vis te bereiden:

1. Meng in een klein kommetje de koriander, komijn, paprika, cayenne, zout en lookpoeder.
2. Plaats de kabeljauw in de ingevette ovenschaal. Besprenkel de kruidenmix gelijkmatig over de vis aan beide kanten en gebruik je handen om het mengsel gelijkmatig te verdelen over de vis.
3. Bak gedurende een 10-tal minuten in de voorverwarmde oven.

De taco’s:

1. Plaats een pannenkoekenpan op het vuur, vet ze licht in met Rabeko-spray en laat deze goed warm worden op middelhoog vuur. 
2. Schep een goede hoeveelheid van het aardappelmengsel in de pan en spreid het zo dun mogelijk uit met behulp van een spatel.
3. Bak de taco’s aan beide kanten. Gebruik een bord om ze te draaien, zodat ze zeker niet uit elkaar vallen. Dit vraagt enige handigheid, maar ik garandeer je dat het de struggle waard is.
4. Leg de taco’s op een bord en beleg ze met de vis. Gebruik een vork om de vis wat uit elkaar te laten vallen. Verdeel er een kleine hoeveelheid fijngesneden ijsbergsla over en werk af met een eetlepel van de frisse crème. Garneer met enkele partjes limoen. Je kan deze gebruiken om over je vis uit te knijpen.
5. Smullen maar.

Voor het bereiden van al mijn gerechten ben ik een enorme fan van Greenpan. Greenpan is een Belgisch merk en heeft zijn eigen unieke anti-kleeflaag ontwikkeld die bovendien veel gemakkelijker te reinigen is dan de traditionele anti-kleefpannen. Klik hier voor hun pannenkoekenpan: https://amzn.to/3FhOngf

Philips staafmixer voor het mixen van de purree: https://amzn.to/3eaGDkn